カシス Cassis
★カシスとは
カシスはスグリの仲間で、フランス語で黒房スグリのことをいい、英語ではブラックカーランツといいます。
スグリには赤や白など他にもさまざまな種類があります。
ヨーロッパ原産の果実で、古くからその栄養価の高さから薬用として滋養強壮に家庭で使われていたそうです。
最近の研究ではインフルエンザの予防効果も高いようです。（出典：日本カシス協会）
酸味と独特の芳香があり、リキュールの原料や料理のソースなどとしても使われています。
★食べ方
生の果実は青臭い香りが強く、そのまま食べにくいですが、火を通したり、お酒につけることで、最高に芳醇な香りに変化します。果実酒やジャム、ムースなどにどうぞ♪